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Caciotta della Sabina

Semplice:

Formaggio a pasta molle e grassa; forma cilindrica a scalzo; pezzatura da 2 a 4 kg; colore giallo paglierino interno e grigio (per aspersione della fecola di patate) all’esterno; stagionatura di 20 – 30 giorni; sapore dolce o leggermente salato.

 

Aree di rinvenimento del Prodotto: Montopoli di Sabina (RI), Poggio Mirteto (RI)

 

Cenni storici e curiosità
Tradizione orale, locale, tracce in archivi comunali e presenza storica da almeno 25 anni nei negozi della zona, nel banco del mercato e nella ristorazione locale.

 

Alle erbe:

Formaggio a pasta molle e grassa; forma cilindrica a scalzo; pezzatura da 2 a 4 kg; colore giallo paglierino interno e grigio (per aspersione della fecola di patate) all’esterno; stagionatura 20 – 30 giorni; aromatizzazione con erba cipollina, rucola, finocchio selvatico, basilico, coriandolo; sapore dolce o leggermente salato ed aromatico.

 

Aree di rinvenimento del Prodotto: Montopoli di Sabina (RI), Poggio Mirteto (RI)

 

Cenni storici e curiosità
Tradizione orale, locale, tracce in archivi comunali e presenza storica da almeno 25 anni nei negozi della zona, nel banco del mercato e nella ristorazione locale.