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Caciotta genuina romana

Forma cilindrica; colore interno della pasta, giallo paglierino; pezzatura da 1 a 3 kg; stagionatura 40-50 giorni; sapore da dolce a leggermente salato.

 

Aree di rinvenimento del Prodotto: Intera Regione Lazio

 

Cenni storici e curiosità
La caciotta genuina romana viene citata come uno dei prodotti più storici del Lazio nell’Atlante dei Prodotti tipici “I Formaggi”, redatto dall’Istituto Nazionale di Sociologia Rurale.