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Caciottina di bufala di Amaseno (semplice e aromatizzata)

Semplice:

Formaggio a latte bufalino crudo. Forma cilindrica; pezzatura 100 – 300 g; colore bianco; stagionatura 60 giorni; sapore da dolce a leggermente salato. Rottura friabile e cremosa.

 

Aree di rinvenimento del Prodotto: Amaseno (FR)

 

Cenni storici e curiosità
Tradizione orale, locale e familiare; trecce in archivi comunali e presenza storica nella ristorazione locale. La caciotta di bufala è storicamente segnalata anche nei comuni di Giuliano di Roma (FR), Villa S. Stefano (FR) e Prossedi (LT). Citata anche nell’Atlante dei prodotti tipici: “I Formaggi” a cura dell’Istituto Nazionale di Sociologia Rurale.

 

Aromatizzata:

Formaggio a latte bufalino crudo. Forma cilindrica; pezzatura 100 – 300 g; colore bianco; stagionatura 60 giorni; sapore da dolce a leggermente salato. Rottura friabile e cremosa. Aromatizzazione: immersione in vino e vinacce, in morchia ed in cenere.

 

Aree di rinvenimento del Prodotto: Amaseno (FR)

 

Cenni storici e curiosità
Tradizione orale locale e familiare; tracce in archivi comunali e presenza storica nella ristorazione locale. La caciotta di bufala è storicamente segnalata anche nei comuni di Giuliano di Roma (FR), Villa S. Stefano (FR) e Prossedi (LT). Citata anche nell’Atlante dei prodotti tipici: “I Formaggi” a cura dell’Istituto Nazionale di Sociologia Rurale.