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Caldarroste in sciroppo e rum

Nome geografico abbinato: Del Monte S. croce – Roccamonfina

Sinonimi: varole

Regione: Campania

Provincia/e: CASERTA

Territorio interessato alla produzione: area del Vulcano di Roccamonfina

Descrizione sintetica prodotto: preparazione a base di castagna tempestiva del Monte S. Croce, arrostita, sbucciata e spellata, in sciroppo addizionato di rhum

Produzione in atto: attivo

Descrizione delle metodiche di lavorazione : Ingredienti-castagne, sciroppo (acqua e zucchero, bolliti),rhum.
Fasi della lavorazione:

Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione:

Costanza del metodo di produzione oltre 25 anni: SI

Fonte: Mappatura dei Prodotti Tipici e Tradizionali 2005 – Regione Campania, Settore Se.SIRCA.