I canestrelli liguri sono un prodotto tipico della Regione Liguria. La loro zona di produzione ha un’areale diffuso tra il Genovese, il Savonese e lo Spezzino. Le zone di elezione sono la Val d’Aveto, la Val Trebbia e la Val Varenna.
Sono molti i comuni del genovese che rivendicano la paternità dei canestrelli liguri, ma non è ancora stato individuato il “nucleo” formale di questo dolce. Canestrelli perché fatti a forma di canestro, benché ricordino più un fiore bucato nel centro.
I canestrelli liguri sono peraltro diversi dai vicini canestrelli piemontesi (di Novi Ligure) e dai canestrelli biellesi. Il prodotto, estremamente morbido e friabile per la presenza massiccia di burro, è servito tradizionalmente a colazione o come merenda.
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