Descrizione del prodotto
Prodotto ottenuto utilizzando il girello di manzo, poi passato in una salamoia secca per un periodo limitato e successivamente affumicato. Da consumarsi allo stato crudo.
Zona di produzione: Primiero
Cenni storici e curiosità
Caratteristico metodo di conservazione delle carni, in uso nella zona di produzione già a partire dall”inizio del secolo scorso. Una macelleria di Siror la produce da circa trent”anni.