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Caso Conzato

Territorio interessato alla produzione: Comune di Pontelatone (CE).

 

Descrizione sintetica del prodotto
Formaggio di latte vaccino, pecorino o caprino, in piccole forme, soggetto a particolare forma di maturazione.

 

Cenni storici e curiosità
Prodotto tradizionale, le tecniche produttive sono rimaste invariate per secoli fino ad oggi, la tecnica adottata è fortemente arcaica, tuttavia indispensabile per le caratteristiche finali del prodotto, assolutamente eccezionali.