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Ciccioli (Cigoli)

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale

 

Caratteristiche del prodotto
Pezzetti di grasso irregolare di circa cm 1×1.
È costituito da grasso intestinale di suino. Prodotto derivante dallo strutto chiarificato; dopo la fusione dello stesso e la separazione dai residui, si ottengono i ciccioli che vengono salati, pepati e utilizzati per preparare le pizze.
Il periodo di produzione va tra dicembre e gennaio.

 

Cenni storici e curiosità
Riferimenti bibliografici in:
Vocabolario Dialetto Agnonese di Giuseppe Cremonese Tipografia Gabriele Bastone Agnone 1898.
Almanacco itinerari del Molise del 1972 Nocera Editore, pagina 249.