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Cofanetto

Descrizione del prodotto
Formaggio a pasta filata realizzato con latte di pecora Valle del Belice per 20-30% e con latte di vacca Cinisara per il 70-80%, la sua pezzatura varia da 2 a 10 Kg.

 

Zona di produzione: Comune di Custonaci, S. Vito, Castellammare, Calatafimi.

 

Cenni storici e curiosità
Il cofanetto è un formaggio che ha profonde radici nel territorio di produzione. Il nome deriva dal Monte Cofano sito nel territorio di Custonaci (TP) e secondo Samuel Butler risale ai primi del 500.