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Cotechino di maiale

Descrizione del prodotto
Insaccato di puro maiale da consumarsi cotto, da accompagnarsi ai crauti, al purè di patate, alle lenticchie. La produzione si protrae per tutto l’anno; in passato essa avveniva, per problemi legati alla conservazione, solamente nel periodo che va da settembre ad aprile.

 

Zona di produzione: Tutto il territorio provinciale

 

Cenni storici e curiosità
Questo prodotto, conosciuto già agli inizi del secolo scorso, fa parte di quella categoria di prelibatezze elaborate al fine di utilizzare e conservare tutte le parti del maiale, un tempo allevato in ogni casa e che era il vero patrimonio familiare.