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Crescia d’la Stacciola o crescia sa i’ngranagg

Ingredienti: farina di grano tenero tipo 0, lievito di birra, strutto, sale, zucchero, acqua calda. Impasto rigorosamento fatto a mano. Cottura su forno a legna.

 

Territorio interessato alla produzione: Borgo della Stacciola, frazione del comune di San Costanzo (PU)

 

Cenni storici e curiosità
Testimonianza dirette locali tramandate nel tempo e raccolte dal Comitato Cittadino della Stacciola. Esse attestano l’utilizzo del forno a legna per la cottura del pane e della crescia già dai primi anni del 700 e fino agli anni 70 del secolo scorso.