Nome geografico abbinato:
Sinonimi e/o termini dialettali: FAGIOLO ALL’OCCHIETIELLO
Regione: CAMPANIA
Provincia/e: SALERNO ED AVELLINO
Territorio interessato alla produzione: VALLE DEL SELE, ALBURNI
Descrizione sintetica prodotto: PIANTA: RAMPICANTE, CON ALTEZZA MEDIA DI 2 MT;
BACCELLO: COLORE GIALLO ALLA MATURAZIONE CEROSA, DI MEDIA LUNGHEZZA;
SEME: DI FORMA SFERICA E COLORE BIANCO, CON UNA TIPICA CERCHIATURA NERA A FORMA DI OCCHIO IN CORRISPONDENZA DELL’ILO; BUCCIA MOLTO SOTTILE.
Produzione in atto: a rischio
Descrizione delle metodiche di lavorazione, condizionamento, stagionatura: VIENE COLTIVATO IN CONSOCIAZIONE CON IL MAIS DA GRANELLA IN SEMINA TARDIVA, IL CUI STOCCO FUNGE DA TUTORE. MATURAZIONE E RACCOLTA AVVENGONO NELLA PRIMA QUINDICINA DI OTTOBRE (ALLO STATO CEROSO) E FINO ALLA FINE DI NOVEMBRE ALLO STATO SECCO.
Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione: NORMALI ATTREZZI AGRICOLI DURANTE LA COLTIVAZIONE; LA SGRANATURA E L’ESSICCAZIONE IN POST RACCOLTA VENGONO EFFETTUATI TRADIZIONALMENTE, SU TELI , AL SOLE.
Osservazioni sulla tradizionalità, la omogeneità della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive: LA CULTIVAR E’ LARGAMENTE COLTIVATA NEL COMUNE DI OLIVETO CITRA E NEI CENTRI VICINIORI. I BIOTIPI SONO ATTUALMENTE OGGETTO DI CARATTERIZZAZIONE DA PARTE DELL’ISTITUTO SPERIMENTALE PER LE COLTURE INDUSTRIALI DI BATTIPAGLIA (SA)
Costanza del metodo di produzione oltre 25 anni: SI
Fonte: Mappatura dei Prodotti Tipici e Tradizionali 2005 – Regione Campania, Settore Se.SIRCA.
Tutti conosciamo la mortadella, chi riesce a rinunciare al suo profumo inebriante? ...
È un grande traguardo quello tagliato dal Consorzio di Tutela della Pera ...
È il dolce al cucchiaio italiano più amato dagli italiani e famoso nel mondo, e da ...
Siamo quasi arrivati a Pasqua, e sicuramente moltissimi di voi avranno già ...
©
2024 Valica Spa. P.IVA 13701211008 | Tutti i diritti sono riservati.
Per la pubblicità su questo sito
Fytur