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Fichi del cosentino

Territorio interessato alla produzione: provincia CS

Descrizione prodotto:
FORMA: Ovoidale.
DIMENSIONI MEDIE: Pezzatura media.
PESO MEDIO: 50 gr.
SAPORE: Dolce zuccherino, gradevolissimo.
ODORE: Tipico.
COLORE: Verde chiaro.

Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura:
LAVORAZIONE DEL PRODOTTO: Miste.
TECNICHE DI LAVORAZIONE: Lavorazioni tradizionali usate generalmente in frutticoltura.

Materiale, attrezzature e locali utilizzati:

Elementi che comprovano la tradizionalità: Sui fichi di Calabria così si è espresso molto significativamente l’Abate Giocchino da Fiore: “Nientemeno più prezioso, e per la copia e per la perfezione egli è il raccolto dei fichi. Principia egli nel mese di giugno e si allunga fino all’altro di decembre, sempre l’une succedendo all’altre … nere, bianche, altre brune, altre rossaccie, tutte però così dolci, che filano dalla creduta bocca stille di miele, e come se per filarlo non bastasse una sola apertura sul capo, sovvente ancora si stracciano per i fianchi”.

Fonte: Regione Calabria. I prodotti tradizionali della Regione Calabria – Assagricalabria.it 2005