Materia prima: trota fresca
Tecnologia di preparazione: le trote eviscerate e decapitate e spinate vengono messe sotto sale aromatizzato con alloro, ginepro e coriandolo, per circa 10 ore. Successivamente passano al forno per l’affumicatura a caldo per circa un’ora e mezzo. Si lasciano raffreddare, si toglie la pelle e si confezionano sottovuoto.
Maturazione: un paio di giorni.
Area di produzione: Caorle (Ve), San Daniele (Ud), Fabriano (An), Roma.
Calendario di produzione: tutto l’anno esclusi i mesi di novembre dicembre.
Note: l’affumicatura avviene a caldo con la combustione di essenze di legno non resinose quali alloro, bacche di ginepro e segatura.
La Puglia, un gioiello del sud Italia, offre un viaggio enogastronomico da sogno, ...
Se pensi al Lago di Garda e immagini un calice al tramonto, un sorriso sincero e ...
Da queste parti mangiare non è solo nutrirsi. È anche comprendere che la ...
Torino, città elegante e ricca di stimoli, offre una ricca vita cittadina con bar, ...
©
2025 Valica Spa. P.IVA 13701211008 | Tutti i diritti sono riservati.
Per la pubblicità su questo sito
Fytur