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Fleppa

Territorio interessato alla produzione: Zona acerrano – nolana (NA)

 

Descrizione sintetica del prodotto
E’ un insieme di pezzi di scarto della lavorazione del maiale: residui dei tagli, milza, polmone, viscere, etc., miscelati a notevole quantità di sugna e conservati nelle vesciche di maiale.

 

Cenni storici e curiosità
E’ un prodotto in via di estinzione, dato che si è persa la tradizione di produrlo e di tramandarlo alle prossime generazioni, dato evidentemento anche il forte canbiamento di abitudini alimentari anche delle zone interne , a favore di una standardizzazione e appiattimento dei gusti, e di una minore bisogno economico di mantenere in vita certe produzioni artigianali che usano gli scarti di lavorazione, essendo migliorato il tenore di vita.