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Formaggio a crosta rossa

Il Formaggio a crosta rossa è un formaggio a latte intero vaccino crudo o pastorizzato, a pasta molle di rapida o breve stagionatura, la forma è cilindrica a facce piane e scalzo diritto.

 

Territorio interessato alla produzione: Provincia di Torino, soprattutto Valle Susa.

 

Cenni storici e curiosità
I testi indicati denominano il formaggio Reblochon (formaggio DOP francese) perché la tecnica di produzione del Formaggio a Crosta Rossa è la medesima per storici collegamenti tra allevatori francesi e della valle Susa (Novalesa in particolare).