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Gelatina dolce di maiale

Area di produzione: Basilicata

 

Caratteristiche
Acqua, orecchie, piedi, coda, cotica di maiale, alloro, vin cotto, cacao, sciroppo di arance, zucchero , mandorle.
La gelatina dolce va servita a spicchi, con una foglia di alloro amalgamata all’estremità. Si presenta scura per il cacao, morbida e leggermente agrodolce.