Gelatina

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale

 

Caratteristiche del prodotto
Le materie prime sono: carnetta ottenuta dallo spolpo delle testa di maiale e dalle ossa, pepe in grani, foglie di alloro, chiodi di garofano, bacche di ginepro, aceto di vino bianco, sale, mosto cotto, pepe macinato, peperoncino e aglio.

 

Cenni storici e curiosità
Riferimenti bibliografici in:

  • Vocabolario Dialetto Agnonese di Giuseppe Cremonese alla parola “Vrucculeare” Tipografia Gabriele Bastone Agnone 1898.
  • Agnone Dalle origini ai nostri giorni – 1800 – Ristampa Tipografia Lampo Campobasso pagina 245.
  • La cucina molisana, di A.M. Lombardi R. Mastropaolo, I edizione 1986, II edizione 1995 Edizioni Cultura e sport, pagina 283.

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