Farina, sale, olio, strutto, acqua.
A differenza della Crescenta fritta, il Gnocco fritto si spiana col palmo della mano in forma rotonda e spessa, grande come la padella, gli si fa con la punta di un dito un piccolo buco al centro e si mette in padella a friggere con lo strutto. Quando è fritto si taglia a spicchi e si mangia da solo o con affettati o formaggi.
Territorio interessato alla produzione: Tutto il Modenese
Cenni storici e curiosità
Il gnocco fritto, analogamente alla crescente, era il piatto forte dei contadini, mezzadri, e boari in concomitanza con i più pesanti ed impegnativi lavori agricoli.
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