Home » Prodotti » Valle d'Aosta » Golden Delicious

Golden Delicious

Golden Delicious
Golden Delicious, mela tipica di Valle d'Aosta e Trentino

La Golden Delicious (lett. Dorata deliziosa) è una mela tipica del Nord Italia, che viene prodotta sull’intero territorio della Regione Autonoma Valle d’Aosta. È ulteriormente diffusa in Val di Non, Val Venosta e Valtellina.

Le varianti trentine possono fregiarsi della denominazione di origine protetta, in particolare per il lavoro svolto dal gruppo Melinda nella valorizzazione di questa cultivar specifica.

Cenni storici e curiosità

Nonostante ci siano evidenze che sia originaria degli Stati Uniti d’America, dove venne scoperta nel 1891, la sua diffusione oltreoceano è avvenuta in maniera sostanzialmente molto rapida.

La coltivazione degli alberi da frutta ed in particolare delle mele ha origini antiche in Valle d’Aosta. Una delle fonti attendibili che descrive tale attività e ne attesta la produzione è la raccolta dei quaderni di agronomia di L. Argentier della Scuola Pratica di agricoltura della fine del XIX secolo.

Nel trattato si parla della coltivazione e della cura degli alberi, della raccolta e conservazione delle mele. La Golden Delicious venne introdotta in Valle d’Aosta verso il 1930, probabilmente ad opera del prof. Bonacini, titolare di una Cattedra Ambulante di Agricoltura.

Descrizione sintetica del prodotto

La Golden Delicious è una mela di medie dimensioni dalla tradizionale forma allungata, colore da verde giallastro a giallo oro con possibili sfaccettature rosate, con lenticelle evidenti.

La polpa è giallastra, croccante, fine, succosa, dolce con poca acidità. La raccolta è manuale e si effettua da inizio settembre a metà novembre secondo la maturazione fisiologica dei frutti.

Esistono sostanzialmente due varianti: la Golden Delicious giallastra (dal sapore più dolciastro) e la Green, dalla polpa fresca, ricca in succhi ma di colore – come il nome suggerisce – verdastra.

Come usare la Golden Delicious in cucina

Sono moltissimi gli impieghi potenziali della Golden Delicious in cucina, a iniziare da una tradizionale merenda: è povera di calorie ma ricca di benefici per la salute. Uno spuntino salutare che, soprattutto nelle giornate più calde, rinfresca e disseta.

Può essere impiegata anche nella macedonia e in trionfi di frutta, mentre è meno adatta per i dolci. Andrebbe riposta preferibilmente in frigorifero a una temperatura massima di 4 °C e ivi conservata per non più di sette giorni.