Territorio interessato alla produzione: Provincia di Isernia ed in particolare nella valle del Volturno.
Caratteristiche del prodotto
Involtini di agnello da latte. Sono realizzati con carne, fegato, polmone, cuore, rete dell’intestino (mesentere), carne magra, aglio, peperoncino, prezzemolo, timo, pepe, sale, budelline di agnello da latte. Per la preparazione sono necessari coltello a punta, forbici, piano di taglio, tegame di terracotta o di acciaio.
Cenni storici e curiosità
Tradizione tramandata oralmente