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Lardo vergine di maiale

Descrizione sintetica del prodotto
Presenta aroma e profumo intensi, è morbido al palato e molto saporito.

 

Territorio interessato alla produzione: Provincia: Pisa

 

Cenni storici e curiosità
La ricetta del lardo è antica: risale al 1920 ed ancora viene eseguita fedelmente. Era il simbolo della verginità. Veniva dato alle donne che avevano partorito come energetico, antinfiammatorio. Oggi si usa come salume in bruschette di pane toscano o è elemento della cucina tipica toscana per guarnire carni che devono essere cotte in forno.