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Latteria

Formaggio da latte intero vaccino, a pasta semicotta, a medio-lunga stagionatura.

 

Area di produzione
Il Latteria è prodotto in Valle Brembana, in provincia di Bergamo.

 

Caratteristiche
Forma cilindrica, con facce piane diametro 30-40 cm; scalzo 8-10 cm 8-10 kg circa. Pasta morbida ed elastica di colore paglierino con occhiatura piccola e diffusa.
Crosta sottile, elestica, liscia e regolare, più scura nello stagionato.