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Liquore zabaglione all’uovo

Territorio di produzione
Nell’elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Regione Emilia-Romagna, come zona di produzione è indicata esclusivamente la Provincia di Ferrara. In realtà si produce almeno anche nel bolognese

Descrizione
Bevanda ottenuta da latte, tuorli d’uovo, zucchero, alcool e concentrato di brandy.

 

Preparazione
Lavorare latte e tuorli d’uovo freschi. Aggiungere zucchero, alcool e concentrato di brandy.

 

Cenni storici e curiosità
La leggenda narra di Giovanni Baglioni, chiamato Zvàn Bajòun, che nel Cinquecento, per caso e necessità, a seguito di una razzia, creò con i prodotti in suo possesso una mescolanza, una crema spumosa, uno “zibaldone” (uova, zucchero, vino), che prese il nome di zambajoun, tradotto in zabajone. Nel febbraio 1961 viene rilasciato il brevetto per Marchio d’impresa n. 156118 alla ZABOV, per il prodotto:”liquore a base di zabaglione all’uovo”.