Insaccato di cavallo in filze, da consumarsi cotta.
Caratteristiche
Filze composte da 6, 12 o 15 salamini, con lunghezza di circa 15 cm e diametro di 4 cm. Il peso è di circa 250 grammi.
Area di produzione
La Luganega di cavallo è prodotta in tutta la provincia di Sondrio.