La Luganega, chiamata anche salsiccia, luganica, salsisao groppino, è prodotta con carne di suino macinata, insaccata a filze, da consumarsi fresca, previa cottura.

 

Area di produzione
La Luganega è prodotta su tutto il territorio regionale.

 

Caratteristiche
La Luganega è prodotta con lunghezze estremamente varie, dai 20 cm, sino anche a 18 m, ripiegata su se stessa a formare un grappolo. Il diametro è di 4-5 cm.