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Marmellata di mirtilli, fragole, lamponi, mele, prugne, frutti di bosco, menta e mele

Purea di frutta trasformata, dal colore della frutta utilizzata cotta.

 

Territorio interessato alla produzione: Carnia

 

Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura
Le operazioni possono essere riassunte nelle seguenti fasi:

1. lavaggio della frutta;
2. eventuale denocciolatura;
3. cottura della polpa con aggiunta di zucchero;
4. invasettatura;
5. pastorizzazione.

 

Cenni storici e curiosità
Da sempre le popolazioni della montagna hanno trasformato e conservato le produzioni estivo-autunnali in eccedenza per poi ottenere dei prodotti idonei al consumo durante le lunghe stagioni invernali.