La marmellata di mirtilli è un prodotto tipico di diverse regioni del Centro – Nord Italia, diffuso soprattutto nelle aree montane. Il mirtillo nero (Vaccinium myrtillus) è infatti un arbusto presente in massima parte nelle zone di montagna di Alpi e Appennini.
in Italia il mirtillo è reperibile soprattutto nel sottobosco di larici, di peccete fino ad arrivare nella zona dei castagni. Nelle Alpi può arrivare fino a 3.000 metri; negli Appennini cresce solo nelle zone più settentrionali.
La proprietà più spiccata del mirtillo é quella di essere un potente disinfettante intestinale, ma anche di giovare alla buona salute dell’apparato cardiocircolatorio, rafforzando e mantenendo in salute i capillari del corpo.
Preparare una squisita marmellata di mirtilli non è un’impresa impossibile, l’importante è soprattutto avere a disposizione dei mirtilli di qualità (preferibilmente da colture biologiche) e un po’ di tempo per seguire la preparazione.
In una pentola dal fondo capiente mettere i mirtilli già mondati, l’acqua, il succo di limone e la sua scorza grattugiata. Lasciar cuocere a fiamma media per circa 10 minuti, spegnere la fiamma e aggiungere lo zucchero in modo che si assorba facilmente.
Portare nuovamente a bollore (10 minuti), cuocere a fiamma bassa per ulteriori 40 minuti mescolando regolarmente ma con pause. Una volta pronta, la marmellata di mirtilli potrà essere conservata in barattoli ermetici sterilizzati tramite bollitura per alcuni mesi.
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