La marmellata di pomodori verdi è una lavorazione artigianale e prodotto tipico delle Marche, che afferisce in maniera specifica alle province delle Marche meridionali.
Pomodori verdi, preferibilmente della varietà San Marzano, zucchero, succo e buccia di limone.
Il prodotto è di colore verde-scuro, molto denso e compatto. Il sapore è caratteristico in quanto, rispetto alle altre marmellate ha un gusto piacevolmente aspro. Si può gustare tale e quale o, meglio ancora, sulle crostate.
Province di Ascoli Piceno e Macerata, prevalentemente nelle zone interne.
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