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Mele di montagna (cotogna-coccia-limoncelle)

Territorio interessato alla produzione: tutte le province

Descrizione prodotto:
COTOGNA: Colore giallo-verde con sovracolore rosso uniforme, lenticelle piccole, polpa croccante color crema con tessitura fine, sapore buono e gusto dolce.
COCCIA: Forma schiacciata e appiattita, colore giallo-verde con sovracolore rosso chiazzato, lenticelle medie rugginose, polpa bianca croccante e succosa con tessitura fine, sapore buono e gusto dolce.
LIMONCELLA: Forma cilindrica, colore giallo-verde con sovracolore rosso slavato uniforme, lenticelle medie rugginose, polpa croccante bianca con tessitura grossolana sapore dolce e gusto acidulo. Esiste anche il limoncello rosso come piante sparse nel comune di Tiriolo (CZ).

Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura:

Materiale, attrezzature e locali utilizzati: Trappole a feromoni per la cattura e il monitoraggio di Cydia Pomonella, piretronaturale, rotenone, bacillus thuringiensis, zolfo e rame per la difesa biologica, fertilizzanti organo-minerali.

Elementi che comprovano la tradizionalità: I prodotti devono la loro tradizionalità sia alle caratteristiche delle cultivar sia a quelle dell’ambiente pedoclimatico delle zone di montagna. Le varietà presentano una elevata resistenza alle principali malattie delle pomacee e costituiscono un patrimonio prezioso per il mantenimento della biodiversità. Tali caratteristiche conferiscono maggiori qualità organolettiche al frutto.

Fonte: Regione Calabria. I prodotti tradizionali della Regione Calabria – Assagricalabria.it 2005