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Miele valdostano di tarassaco

ASPETTO DEL PRODOTTO:
– Colore: Ambrato con riflessi gialli nel miele liquido; crema o giallo nel prodotto cristallizzato.
– Stato fisico: Cristallizza spontaneamente in tempi molto rapidi con cristalli spesso molto fini e regolari che formano una massa morbida e cremosa.
– Odore: Forte dei fiori, leggermente ureato, pungente.
– Sapore: Forte e caratteristico dei fiori, persistente, piccante in gola, lievemente ureato-ammoniacale.

CARATTERISTICHE MELISSOPALINOLOGICHE:
Percentuale del polline di Taraxacum: variabile, compresa tra 5 e 30%.
Numero assoluto di granuli pollinici in 10 g di miele: < 60.000 (media: 30.900)
Classe di rappresentatività: II