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Monte Baldo e Monte Baldo Primo Fiore

Descrizione del prodotto
Formaggio a pasta semidura, parzialmente scremato, semicotto, da pasto, da grattugia, saporito e profumato; pasta di colore paglierino intenso nel periodo estivo, paglierino chiaro nel periodo invernale, con occhiatura omogenea a occhio di pernice; crosta liscia o leggermente ruvida; forma cilindrica del diametro di cm. 33-38, altezza dello scalzo di cm. 8-10; maturazione da un minimo di 7 mesi a un massimo di 4 anni.

 

Zona di produzione: Vallagarina, Alto Garda

 

Cenni storici e curiosità
Il formaggio Monte Baldo è stato prodotto per secoli sia nelle 80 malghe dell”area del monte Baldo, sia nei piccoli caseifici di paese, privati o sociali.