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Motta

Il Motta è un formaggio a latte vaccino crudo, a coagulazione esclusivamente acida senza aggiunta di caglio, di breve o brevissima stagionatura. La forma è tondeggiante, simile ad una piccola palla (il termine ‘motta’ indica proprio la forma del prodotto).

 

Territorio interessato alla produzione: La Valsesia (VC): tutti i comuni.