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Orecchiette (Recchietelle)

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale.

 

Caratteristiche del prodotto
Tipo di pasta a forma di orecchia da cui prende il nome.
Vengono impiegate per la preparazione farina di grano duro, acqua e, a piacere, uova.

 

Cenni storici e curiosità
Riferimenti bibliografici.
Almanacco Itinerari del Molise Nocera Editore (1972).