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Pallotte cace e ove

Area di produzione
Provincia di Chieti

 

Descrizione
Prodotto a base di formaggio ed uova a forma di polpette, condite con salsa di pomodoro.

 

Preparazione
L’impasto per formare le polpette si ottiene miscelando formaggio semistagionato di vacca e di pecora, un terzo di mollica di pane, aglio e prezzemolo. Le polpette vanno dapprima fritte e poi rimesse a cuocere nel sugo di pomodoro a fuoco lento per almeno mezz’ora.

 

Cenni storici e curiosità
Questo prodotto scaturisce dall’incontro della civiltà contadina con quella pastorale che avveniva durante la transumanza.