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Pane casareccio

Area di produzione: Intero territorio regionale.

Metodiche di lavorazione: Le materie prime sono: 3/4 di farina di grano tenero e 1/4 di farina di grano duro, lieviti naturali, acqua, patate lesse passate, sale.

Materiali e attrezzature per la preparazione: Madia in legno e mesa in legno, cesti di vimini o di canne e tovaglie di cotone.

Elementi che comprovano la tradizionalità: Referenze bibliografiche

Fonte: ERSA Molise – Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004