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Pane di Canale Monterano

Pane preparato con farina di grano tenero tipo 0 e 00; acqua leggermente alcalina, fornita dall’acquedotto comunale, lievito madre (ottenuto immettendo nellìimpasto di acqua e farina, circa 2% di pasta acida del giorno precedente).

 

Aree di rinvenimento del Prodotto: Canale Monterano (RM)

 

Cenni storici e curiosità
Il pane storico di Canale Monterano prende origine nei primi anni del 1500. In questa epoca l’antica città di Monterano conobbe un periodo di intensa immigrazione di boscaioli umbri e toscani (chiamati Orsini feudatari territorio) a disboscare la Silva Mantiana, estrema propaggine della Silva Cimino, che era stata capace, a causa della propria impenetrabilità, di fermare per diversi secoli gli antichi romani, proiettati alla conquista dell’Etruria.