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Pane di Germana “Iermana”

Area di produzione: Parco del Pollino

 

Caratteristiche
Farina di segale della varietà Germana o “iermana”, farina di carosella, acqua, lievito naturale.
Forma rotonda e allungata con taglio quadrato, mollica compatta scura, presenza di alveoli di piccola dimensione, consistenza morbida, crosta sottile e morbida. Peso dei pani non meno di 1 Kg; conservazione 7-12 giorni. Molto aromatico.