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Pane di patata di San Severino Lucano

Area di produzione: San Severino Lucano

 

Caratteristiche
Farina di grano tenero della varietà Carosella, patata della varietà “Marca o Paesana”, acqua, lievito naturale.
Forma rotonda con taglio quadrato, mollica compatta di colore giallo, presenza di alveoli di piccola dimensione, consistenza morbida, crosta sottile e morbida. Peso dei pani non meno di 1 kg; conservazione 7 – 15 giorni.

 

Cenni storici e curiosità
Storia del pane di San Severino Lucano a cura di Mario Severino