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Pane schiacciato, batäro

Farina di granturco, acqua, lievito e sale.
Pasta di pane schiacciata a forma di focaccia. Prima di mettere cuocere il pane nel forno, con la pala apposita si introduce in esso e si lascia, a temperatura caldissima la pasta, che si solleva e gonfia.

 

Territorio interessato alla produzione: Val Tidone