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Panocchio (dolce al mais)

Territorio interessato alla produzione: Campobasso.

 

Caratteristiche del prodotto
Dolce al mais a forma di cupola, la parte esterna è di colore giallo dorato, la mollica è di colore gialla ed è farcita con granella di cioccolato.
Vengono utilizzati i seguenti ingredienti: farina di grano tenero 00, farina di mais, uova, zucchero, grassi vegetali, nocciole latte magro in polvere, lievito ed aromi naturali. La granella di cioccolato viene preparata con cacao, zucchero, pasta di cacao e lecitina.

 

Cenni storici e curiosità
Prodotto legato all’alimentazione contadina prevalentemente a base di mais.
Giuseppe Maria Galanti nella “Descrizione del Contado di Molise”, afferma che nel 1780 la maggior parte dei molisani “… generalmente si nutrisce di frumentone, o sia grano indiano …”.