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Parrozzo molisano (pane rozzo)

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale, in particolare nell’area del Fortore Molisano.

 

Caratteristiche del prodotto
Si utilizzano farina di mais (rannarinne), farina di grano tenero, lievito naturale, patate lessate, acqua, sale.

 

Cenni storici e curiosità
Riferimenti bibliografici:
La cucina molisana, di A.M. Lombardi R. Mastropaolo, I edizione 1986, II edizione 1995 Edizioni Cultura e sport.