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Pecorino del Parco di Migliarino-San Rossore

Descrizione sintetica del prodotto
È un formaggio dolce a pasta tenera o semidura, ricavato esclusivamente da latte di pecora intero. Le forme hanno un peso medio di 2 kg.

 

Territorio interessato alla produzione: Comuni di Migliarino, San Rossore e Massaciuccoli, provincia di Pisa.

 

Cenni storici e curiosità
Il latte impiegato proviene da ovini di razze autoctone (in particolare la massese) allevati nel territorio del Parco secondo le regole della pastorizia tradizionale. La tecnica di produzione è rimasta invariata da parecchi anni.