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Peperoncino secco piccante, Diavoletto, diavolicchio, lazzaretto, lupiccant, l’amaro

Descrizione:
La zona di produzione del peperoncino piccante comprende tutto il territorio regionale.

Il Peperoncino ha forma allungata di dimensioni medio piccole di colore variabile e qualità organolettiche ben definite dell’acre piccante.
Il peperoncino coltivato nella nostra regione è da riferire alle varietà Acuminatum e C. Cordiforme. Contiene una buona quantità di vitamine A, B2, C e sali minerali tra cui rame e potassio. Il suo sapore caratteristico è dovuto alla presenza di un alcaloide chiamato capsicina.

In Abruzzo è presente fin dalla notte dei tempi in ogni orto o in ogni vaso di balcone e nel largo uso nella gastronomia.
L’amore per il peperoncino lo si riscontra anche dalla sua presenza nei formaggi pecorini, caprini sia freschi che semifreschi e nei salumi come la “Ventricina di Guilmi”

Fonte: Atlante dei prodotti tradizionali d’Abruzzo – ARSSA Regione Abruzzo, 2004