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Pisello a mezza frasca aretina, pisello quarantino

Descrizione sintetica del prodotto
Legume piccolo con buccia morbida.

 

Territorio interessato alla produzione: Valdarno, provincia di Arezzo.

 

Cenni storici e curiosità
La caratteristica peculiare del pisello a mezza frasca aretino consiste nel metodo di produzione e conservazione del seme. Il seme per la produzione viene raccolto dai palchi più bassi, seccato ulteriormente in ambienti aerati e conservato in contenitori di vetro con aggiunta di pepe. La produzione è generalmente per consumo familiare. Il legume viene cucinato in vari modi. Si presta bene ad essere utilizzato in sughi con carne di agnello.