Home » Prodotti » Lombardia » Bergamo » Presolana-Valseriana

Presolana-Valseriana

Materia prima: latte d’alpeggio a volte anche parzialmente scremato.

Tecnologia di produzione: come per il Casolèt. Matura in 30 giorni.

Stagionatura: fino a 40 giorni circa.

Caratteristiche del prodotto finito: peso: Kg. 1-1,5; pasta: molto compatta e netta al taglio, colore biancastro tendente al giallo con il passare del tempo.

Area di produzione: Pizzo della Presolana e Monte Gleno, Valle di Scalve (BG).

Calendario di produzione: solo estate (durante gli alpeggi).

Note: pare esista anche una produzione a forma di Rosa Camuna.