Home » Prodotti » Lazio » Roma » Prosciutto dei Monti Lepini al maiale nero

Prosciutto dei Monti Lepini al maiale nero

Prosciutto stagionato minimo 24 mesi prodotto con suini afferenti all’ecotipo “maiale nero dei Monti Lepini”, allevati al pascolo e finissaggio con cereali. Forma del prosciutto anatomica; colore rosso cupo screziato bianco; pezzatura 12 – 13 kg; sapore sapido ed aromatico.

 

Aree di rinvenimento del Prodotto: Carpineto Romano (RM), Roma (RM)

 

Cenni storici e curiosità
Prodotto storico dei Monti Lepini attualmente a rischio per la ridotta presenza del maiale nero. Suino di cui si tenta il recupero tramite l’intervento della L. R. 15/2000 e di sinergie fra allevatori, norcini ed il Comune di Carpineto Romano. In perticolare è stata ripresa la tradizione norcina dell’utilizzo del maiale nero dei Monti Lepini. In tale comprensorio, comunque allargato fino ai Monti Ausoni, Aurunci e Prenestini, è ancora presente un ecotipo locale di suino, molto apprezzato per la qualità della carne destinata alla trasformazione.