Home » Prodotti » Toscana » Pistoia » Ricotta di pecora pistoiese

Ricotta di pecora pistoiese

Descrizione sintetica del prodotto
La ricotta di pecora pistoiese ha forma troncoconica, colore bianco e consistenza molle. Le pezzature variano fra 1-1,5 kg.

 

Territorio interessato alla produzione: Provincia di Pistoia.

 

Cenni storici e curiosità
Sono 20 i produttori di ricotta nella Montagna Pistoiese, riuniti in un’associazione di allevatori; in realtà, in tutta la provincia di Pistoia i produttori di ricotta sono in totale circa 40. Si stima una produzione totale di 600-800 quintali all’anno; le potenzialità produttive sono sfruttate al massimo, non c’è la tendenza ad aumentare il numero dei capi allevati. La vendita avviene totalmente in zona, per lo più direttamente a privati in azienda.