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Salame chianino

Descrizione sintetica del prodotto
È un insaccato fatto con carne suina e spezie, lungo circa 35 cm e con un diametro fra i 10 e i 15 centimetri. Si consuma stagionato.

 

Territorio interessato alla produzione: Provincia di Arezzo, Val di Chiana.

 

Cenni storici e curiosità
La tradizionalità del prodotto è legata all’impiego esclusivamente di suini locali, che vengono allevati in particolari condizioni pedoclimatiche. Il metodo di lavorazione, rimasto pressoché immutato, vanta una tradizione pluriennale.