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Salame di cavallo

Il salame di cavallo è un insaccato preparato con carne di cavallo e pancetta suina.

 

Territorio interessato alla produzione: La zona di produzione è in particolare il Novarese e l’Astigiano, ma si può trovare un po’ in tutto il Piemonte.

 

Cenni storici e curiosità
Le testimonianze orali rivelano come in varie zone del Piemonte fosse diffusa la preparazione del salame di cavallo.